Mar 1, 2010
recently there has been a boost with chai in different coffee houses. they use a cinnamon syrup to give it a special flavor. this is always a little sweet for me. so i tried to make chai myself.
here is what i do:
for one big cup of chai use about
- 2 teaspoons of black tea,
- 1/2 teaspoon of cinnamon,
- 1/2 teaspoon of black grounded pepper (maybe chili or cayenne for the hard boys),
- the seeds of 3 cardamon seedpods and
- one clove.
put this in a teabag and infuse it for 5 minutes. add a little warm milk and sugar as you please.
you may use whole cinnamon sticks but i feel they just take way too long to flavor the tea. star anise and ginger are normally included. i haven’t had these at home so i couldn’t figure out what the dose for those would be.
cheers!
Apr 8, 2009
Jan 3, 2009
nachdem ich zu weihnachten vom braven christkind eine neue küchenmaschine bekommen habe (die werde ich in einem eigenen posting erwähnen), hab ich beschlossen brot zu backen.
in den endlosen weiten der rezeptsammlung meiner mutter hab ich ein rezept fuer ein gewürzbrot gefunden das mir immer sehr gut geschmeckt hat und das ich ausprobieren wollte.
Zutaten:
- 45 dag Weizenmehl
- 20 dag Roggenmehl
- Germ (trocken: 2 Päckchen, frisch: 6 dag)
- 1/4 kg Topfen
- 1 EL Salz
- 1 EL Koriander ganz
- 1 TL Kümmel ganz
- 1 TL Fenchel(samen) ganz
- ~ 375 ml lauwarmes Wasser
alle trockenen zutaten in eine schüssel geben und gut durchmischen. dann den topfen beimengen, anschliessend das wasser langsam zugeben und das ganze zu einem teig kneten. gut durchkneten. eine halbe stunde gehen lassen. durchkneten. in eine gebutterte und bemehlte form geben und den teig darin nochmals gehen lassen. das rohr vorheizen und ein flaches gefäss mit wasser hineinstellen. dann das brot mit wasser bestreichen, einstechen und etwas einschneiden (das ist pure kosmetik 
). das ganze bei 250 grad für 20 minuten, dann bei 190 grad für 60 minuten und dann bei resttemperatur für 20 mintuen backen.
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Jan 3, 2009
Jan 2, 2009
in der weihnachtszeit wird allerorts gut gegessen und feierlich aufgetafelt. zu diesen festlichkeiten gibt es bei vielen fondue. hier meine ich die fleischige variante oder auch das chinesische fondue. dieses kommt nicht ohne saucen aus, mit denen man die gekochten köstlichkeiten verfeinert. eine solche ist die cumberlandsauce, die ich persönlich sehr mag. hier meine version:
Zutaten:
- 250g Preiselbeerkompott
- 1 unbehandelte Orange
- frischer Ingwer
- etwas Senf
einfach die schale der orange abreiben und zu den preiselbeeren geben. danach den saft der orange auch noch hinzufügen. frischen ingwer reiben und ebenfalls beigeben. zum schluss mit etwas senf abschmecken.
das wars auch schon. wichtig ist dass man keine preiselbeermarmelade verwendet, sondern das etwas herbere nicht so stark gesüßte preiselbeerkompott nimmt.
Oct 7, 2007
gestern hab ich meine bewaehrten jaegerspaetzle (Jaegerpfandl) in einer interessanten variation probiert.
man nehme: 2 eier, salz, etwas gries und weizenmehl. dieses vermenge man mit wasser zu einem spaetzleteig.
zugleich roeste man in einer pfanne eine klein gehackte zwiebel an. dazu kommen dann noch kleine paprikastuecke und klein geschnittener speck, wurscht oder aehnliches.
zu guter letzt gibt man noch ananas stuecke hinzu und pfeffert das ganze nach gutduenken. Um dem ganzen den noetigen naehrwert zu verpassen fuegt man noch geriebenen gouda, emmentaler oder butterkaese hinzu. fertig.
guten appetit.
Apr 17, 2007
bei einem wetter wie heute locken mich erfrischende getränke.
so hab ich mir heute ein mango lassi gemacht.
lassi ist ein joghurt getränk. dafür nimmt man in der naturvariante einfach joghurt und verdünnt dieses mit wasser um es in eine trinkbare konsistenz zu versetzen.
mango lassi wird… ja erraten mit mangosaft zubereitet. man nehme cremiges natur joghurt und etwa gleich viel mangosaft. (250ml + 250ml)
das ganze rührt/mixt/verquirrlt man zu einem hellgelben getränk.
fertig. prost.
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