here is what i do:
for one big cup of chai use about

• 2 teaspoons of black tea,
• 1/2 teaspoon of cinnamon,
• 1/2 teaspoon of black grounded pepper (maybe chili or cayenne for the hard boys),
• the seeds of 3 cardamon seedpods and
• one clove.

put this in a teabag and infuse it for 5 minutes. add a little warm milk and sugar as you please.

you may use whole cinnamon sticks but i feel they just take way too long to flavor the tea. star anise and ginger are normally included. i haven’t had these at home so i couldn’t figure out what the dose for those would be.

cheers!

gestern haben wir das erste grillen des jahres beim gerf genossen. zu diesem zweck haben wir uns drei fette t-bone steaks besorgt. das fleisch ist GENIAL. die gewürzmischung die ich von nina und haxi geschenkt bekommen habe (danke nochmals an der stelle) war auch extra genial. für alle die nicht das glück haben sowas in einem fix-fertigen bausatz geschenkt zu bekommen hier das rezept: die steaks abtupfen und einölen. die gewürze wie folgt zusammenmischen: jeweils 1 teil schwarzer und roter pfeffer, 1 teil senfsamen, rosmarin, getrocknete paprika, kreuzkümmel und ein halber teil chilli. dann das steak mit den frisch zerstoszenen gewürzen einreiben. grillen bis es die gewünschten grill grad erreicht hat und anschliessend ruhen lassen. etwas salzen und mit kräuter- oder knoblauchbutter, ich hab auch noch gern worcestershiresauce dazu, genieszen. dieses geniale gericht wird sich heuer definitiv wiederholen auch wenn die preise des fleischs an luxus grenzen. denn ein solches steak hat durchaus zwischen 400 und 600 gramm.

nachdem ich zu weihnachten vom braven christkind eine neue küchenmaschine bekommen habe (die werde ich in einem eigenen posting erwähnen), hab ich beschlossen brot zu backen.

in den endlosen weiten der rezeptsammlung meiner mutter hab ich ein rezept fuer ein gewürzbrot gefunden das mir immer sehr gut geschmeckt hat und das ich ausprobieren wollte.

Zutaten:

• 45 dag Weizenmehl
• 20 dag Roggenmehl
• Germ (trocken: 2 Päckchen, frisch: 6 dag)
• 1/4 kg Topfen
• 1 EL Salz
• 1 EL Koriander ganz
• 1 TL Kümmel ganz
• 1 TL Fenchel(samen) ganz
• ~ 375 ml lauwarmes Wasser

alle trockenen zutaten in eine schüssel geben und gut durchmischen. dann den topfen beimengen, anschliessend das wasser langsam zugeben und das ganze zu einem teig kneten. gut durchkneten. eine halbe stunde gehen lassen. durchkneten. in eine gebutterte und bemehlte form geben und den teig darin nochmals gehen lassen. das rohr vorheizen und ein flaches gefäss mit wasser hineinstellen. dann das brot mit wasser bestreichen, einstechen und etwas einschneiden (das ist pure kosmetik ). das ganze bei 250 grad für 20 minuten, dann bei 190 grad für 60 minuten und dann bei resttemperatur für 20 mintuen backen.

ich hab sogar einen kleinen knusprigkeitstest gemacht

zum video

Zutaten:

• ein Glas Mayonaise (50% Fett), 250ml
• ein Becher Joghurt (3,5% Fett), 250ml
• 1/3 Becher Sauerrahm, 83,33333ml
• etwas Salz

das gibt eine sehr gute basis für vielerlei saucen. etwa krensauce (man füge nur etwas frisch geriebenen kren dazu), knoblauchsauce (deto. nur knoblauch dazugeben), oder  currysauce (und auch hier nur curry pulver beimengen). hat man die basis so hat man schon den grundstock für einige saucen zum fondue.

Zutaten:

• 250g Preiselbeerkompott
• 1 unbehandelte Orange
• frischer Ingwer
• etwas Senf

einfach die schale der orange abreiben und zu den preiselbeeren geben. danach den saft der orange auch noch hinzufügen.  frischen ingwer reiben und ebenfalls beigeben. zum schluss mit etwas senf abschmecken.

das wars auch schon. wichtig ist dass man keine preiselbeermarmelade verwendet, sondern das etwas herbere nicht so stark gesüßte preiselbeerkompott nimmt.

man nehme: 2 eier, salz, etwas gries und weizenmehl. dieses vermenge man mit wasser zu einem spaetzleteig.

zugleich roeste man in einer pfanne eine klein gehackte zwiebel an. dazu kommen dann noch kleine paprikastuecke und klein geschnittener speck, wurscht oder aehnliches.
zu guter letzt gibt man noch ananas stuecke hinzu und pfeffert das ganze nach gutduenken. Um dem ganzen den noetigen naehrwert zu verpassen fuegt man noch geriebenen gouda, emmentaler oder butterkaese hinzu. fertig.

guten appetit.

lassi ist ein joghurt getränk. dafür nimmt man in der naturvariante einfach joghurt und verdünnt dieses mit wasser um es in eine trinkbare konsistenz zu versetzen.

mango lassi wird… ja erraten mit mangosaft zubereitet. man nehme cremiges natur joghurt und etwa gleich viel mangosaft. (250ml + 250ml)
das ganze rührt/mixt/verquirrlt man zu einem hellgelben getränk.

fertig. prost.

man nehme:
[em]einen becher schlagobers (250ml)
ein glas apfelmus (etwa 700g)
eine packung biskotten (etwa 200g)
etwas milch und rum.
[/em]

den schlagobers steif schlagen, und dann vorsichtig(!) und nicht zu grob mit dem apfelmus vermischen, daraus entsteht dann apfelschaum (den begriff hab ich selbst nicht gekannt).

die biskotten in der milch, die vorher zwecks geschmack mit rum versetzt wurde, eintauchen und anweichen. hierbei nicht übertreiben. aber auch nicht zu wenig anweichen. denn wenn man zu wenig anweicht sind die biskotten zu hart, weicht man sie zu viel vor setzt sich die milch ab und bildet dann einen flüssigen satz. eher etwas untertreiben, denn die biskotten ziehen feuchtigkeit aus dem rest der masse.

dann die in milch eingetauchten biskotten in eine form schichten und anschliessend mit dem apfelschaum (komisches wort) zudecken, dann wieder biskotten und wieder apfelschaum (immer noch komisch, man gewöhnt sich aber dran).

zum schluss eine schicht apfelschaum. fertig. fast fertig. man kann je nach lust und laune das ganze mit zimt (besser) oder schokolade (farblich nett) überstreuen.

das ganze kühlstellen, und warten bis die biskotten ganz weich sind.

gutes gelingen && guten appetit.