gestern habe ich die uridee vom jojo aufgegriffen und ein risotto mit fenchel zubereitet. war sehr gut.
fenchel riecht ja sehr stark, besonders im rohen zustand. beides, geschmack und geruch, verliert er aber etwas im risotto.
hier das rezept:
man nehme:
1l rindfleischsuppe (entspricht etwa 2 suppenwürfeln)
1 knolle fenchel
1 zucchini
olivenöl
300g rundkornreis
1 zwiebel
ein bisschen parmesan.
man schwitze den fenchel und die zucchini gemeinsam mit dem zwiebel, alles in zerkleinerter form (würfel…), im olivenöl an. dann giebt man einfach den reis dazu und giesst schöpfer für schöpfer die suppe hinein, immer dann wenn der reis den letzten flüssigkeitsschub aufgenommen hat.
zum schluss mit etwas parmesan verfeinern.
guten appetit.