Tag: kult

das hab ich am wochende gemacht. es ist einfach und einfach gut 😉

man nehme:

• einen becher schlagobers (250ml)
• ein glas apfelmus (etwa 700g)
• eine packung biskotten (etwa 200g)
• etwas milch und rum.

den schlagobers steif schlagen, und dann vorsichtig(!) und nicht zu grob mit dem apfelmus vermischen, daraus entsteht dann apfelschaum (den begriff hab ich selbst nicht gekannt).

die biskotten in der milch, die vorher zwecks geschmack mit rum versetzt wurde, eintauchen und anweichen. hierbei nicht übertreiben. aber auch nicht zu wenig anweichen. denn wenn man zu wenig anweicht sind die biskotten zu hart, weicht man sie zu viel vor setzt sich die milch ab und bildet dann einen flüssigen satz. eher etwas untertreiben, denn die biskotten ziehen feuchtigkeit aus dem rest der masse.

dann die in milch eingetauchten biskotten in eine form schichten und anschliessend mit dem apfelschaum (komisches wort) zudecken, dann wieder biskotten und wieder apfelschaum (immer noch komisch, man gewöhnt sich aber dran).

zum schluss eine schicht apfelschaum. fertig. fast fertig. man kann je nach lust und laune das ganze mit zimt (besser) oder schokolade (farblich nett) überstreuen.

das ganze kühlstellen, und warten bis die biskotten ganz weich sind.

gutes gelingen && guten appetit.

hier das rezept zu einer der grössten kalorienbomben die ich kenne.

man mache einen mürbteig als basis, und backe diesen vor.

wärend des backvorgangs lässt sich dann die ‘fülle’ fertigen.

man nehme:

• 250 ml schlagobers (1 becher)
• 2 EL zucker
• 1 kleine prise salz
• 120g butter
• 450g kochschoki, hier lassen sich verschiedene marken durchaus mischen
• 100ml milch
• 1-2 zitronen, schale verwendbar.
• kakaopulver, zum verzieren.

den schlag mit dem zucker und dem salz in einem reindl aufkochen. nicht übergehen lassen. dann die schokolade und die butter in dem heissen schlag auflösen, und zu einer cremigen masse rühren. dann die milch zugeben und weiter rühren. dann die zitronenschale abreiben und unterrühren. wenn man will kann man auch noch etwas frischen zitronensaft zugeben, oder zitronenaroma. man kann hier seiner fantasie freien lauf lassen um die schokolade zu verfeinern.

wichtig ist dass die zubstanz der masse nicht leidet. denn mit diesen angaben sollte die masse etwa die festigkeit von butter haben, wenn man sie bei zimmertemperatur stehen lasst.

hat man das ganze zu einer cremigen glatten masse gerührt, kann man es in den abgekühlten teigboden giessen.

dann stellt man die tarte am besten in den kühlschrank oder einen anderen kühlen ort und lässt sie abkühlen.

für den genuss ist sie am besten bei zimmertemperatur. also vor dem essen ruhig eine halbe stunden, stunde herausstellen.

gutes gelingen, und guten appetit.

gestern haben da jojo und ich uns ein feines abendessen gekocht. vor und nachspeise waren vom jojo, und die hauptspeise eine lasagne, hab’ ich gemacht.

hier das rezept, der gestrigen:

man nehme:
1 grosse zwiebel.
500g faschiertes.
250g lasagneblätter
1 dose pellati
1 packung paradeissauce
1 packung geriebenen parmesan
500ml milch
eine prise mehl
etwas butter
salz, pfeffer, basilikum, thymian, majoran, rosmarin, oregano, muskatnuss.

zuerst die zwiebel in würfel schneiden und in öl (am besten olivenöl) schwitzen. dann das fleisch dazu und durch werden lassen. dazu etwas salz.
danach kommen die geschnittenen pellati und die paradeissauce dazu. das ganze mit basilikum, majoran, thymian, oregano und rosmarin würzen und köcheln lassen.
dann machen wir die bechamel sauce. etwas mehl mit butter in einem topf anrösten. bevor das mehl wirklich braun wird mit der milch ablöschen und schnell durchquirln. das ganze aufkochen lassen und mit muskat würzen. zum schluss den parmesan unter die sauce rühren. (VORSICHT: bechamelsauce brennt leicht an, also immer rühren)

jetzt kann man an das schichten in die auflaufform gehen.
erste schicht: bechamel. dann nudeln, sugo, bechamel. das so lange in der reichenfolge bis entweder die form oder die zutaten ausgehen. letzte schicht ist wieder bechamel, die wir ein bisschen mit parmesan bestreuen.
und jetzt kann man das ganze bei etwa auf 200-220ºC vorgeheiztem ofen ins rohr geben. nach etwa 30-45 minuten sollten die nudeln durch sein.

lasst es euch schmecken.

edit 060223 1330:
habe gerade gelesen dass diese version der bechamelsauce einen eigenen namen hat:”mornaysauce”